miércoles, enero 16, 2008

Risotto de setas con ´puntas de trigueiros, queixo de cabra dourado e doce de Módena


En vista das boas iniciativas que se presentan (Forum, Código, etc) decidín festexalo facendo un sabroso prato con certa inspiración italiana.

Este prato propón unha mestura de sabores contando coa doce-acidez da reducción do vinagre balsámico, a frescura dos trigueiros, a melosidade do arroz con boletus e a forza cremosa do queixo de cabra.

Como facer un Risotto xa está nunha entrada de Decembro do 2005 que podedes consultar nos arquivos do Blog .Próximamente explicarei como facer sinxelamente unha reducción de Módena en 4 minutos.

O resto foi cocer e marcar os espárragos , dourar o queixo na prancha e montar o prato tan dignamente como merecía.

Cociñar que gran relax...