martes, enero 22, 2008

O Cervo con froitas

Aquí está esta receita de lombo de venado . A de cervo é unha das miñas carnes favoritas, é unha das carnes máis saudables pois case non ten graxas e moi sabrosa. Como a gran parte da caza convén deixala en adobo para que se lle quite un pouco o bravú, eu normalmente a deixo un ou dous días con viño e verduras, tamén se pode optar por metela en leite.
A carne do lombo do cervo é moi blandiña polo que non se debe pasar moito para que quede tenra, na textura ten certas similitudes cun solombo de terneira.
Ben ahí tedes a receita que permite variacións como a típica de engadirlle unha salsiña con chocolate.